在加拿大十来个枫树品种中，著名的是糖枫（亦译 “糖槭”）和黑枫，它们的树液如香甜的奶汁，含糖量为 0.5～7％，有的可 达 10％。在树干上打个洞，就可采取到枫树糖液。一株树龄 15 年以内的枫 糖树，每年可产糖 5 斤左右，并可连续产糖 50 年以上，加拿大每年可从枫树 汁液中得到 3 万多吨糖。枫树糖浆是儿童们最喜爱的一种食品。每年三、四 月是收割枫树糖液的季节，届时，加拿大人举行盛大的聚会，庆祝一年一度 的“枫糖节”。加拿大人喜爱枫树，枫树叶是加拿大的国花，在庄严的国旗 中央绘着一枚巨大的红色枫叶图案，枫叶成了加拿大的象征。在人们日常生 活中，枫叶图案比比皆是。在商店里，到处可以看到印着鲜红枫叶图案的书 刊、用具和手工艺品；就是在小学、幼儿园里也常常会从孩子们的画本或作 业中发现它；有的人甚至在衣服上也印上一片枫叶；各地出售的纪念品也多 用枫叶作为艺术装饰图案。因此，加拿大有“枫叶之国”的称誉。
