在高于地面的土上栽种作物的耕作方式。垄作在中国始见于西周，战国时已盛行于北方，气候冷凉、春季易旱、夏季易涝地区采用较普遍。
1.什么是垄作耕作法？
农作物垄作是一种常用的耕作方式，具体有两种形式，一种是先起垄后播种，另一种是先平播，待出苗后再起垄。一般来讲北方地区秋作垄要比先播种后起垄好很多。
1.首先了解一下什么情况下秋起垄？什么情况下先播种后起垄？一般来讲，一年一季作物区，在时间较为充裕的情况下，秋季收获后，对土地进行及时翻耕、旋耕、耕地、起垄、镇压等作业，达到待播状态，第二年按垄播种。有些地区由于秋收较晚，或者土地水份含量高，秋整地比较困难，就等到第二年春节进行春整地，由于春整地块块较大，整地质量较差，也不利于保墒，一般耙完地后，镇压后不起垄，以免跑风漏气，导致出不好苗。
2.耕地起垄有哪些好处呢？
第一，有利于土壤保持良好墒情，尤其是一些相对干旱地区，春季风大降水少，在秋天起垄后镇压，可以有效地将土壤中的水份保留到垄体内，春天播种时，种子能接触到湿土，有利于作物苗全、苗齐、苗壮。
第二，利于土壤提高供肥能力。由于起垄作业，会使不同深度的土壤得到轮换休息，土地在起垄的过程中，可以将15厘米以下的土层翻转到垄体上，而表层的土壤轮换到垄体下部，这样会使土壤根际15－20厘米土层得到轮换休息，提高土壤的供肥能力。第三，有利于降低病虫危害，一般来讲，通过起垄作业，可以将土壤上下层有一个倒换的过程，这样就会使一些地下害虫的虫卵或其他越冬虫害，以及一些病害的菌源翻转到地表，经过太阳晒、失水风干、冬天冷冻等过程，杀死虫卵及一些土壤中的病源微生物，降低下茬作物病虫害的发生率。
第四，有利于提高地温，提高光能利用效率。大家知道，耕地起垄之后，与外界接触的面积增加大约在30%以上，这样土壤通过吸收太阳光能，提高土壤温度，并将热量保存下来，根据生产实践，正常情况下，垄作土壤温度大约会高于非垄作土壤温度2－3度左右，一般垄作栽培与平播同一天播种，垄作会提前1－2天出苗。
3.哪些作物适合起垄栽培呢？
除了水稻、小麦、亚麻为数不多的作物之外，其余作物基本上适合于所有农作物栽培。一般来讲，第一类适合起垄栽培的作物主要有萝卜类、马铃薯、花生、甜菜等块根、块茎、地下果实的作物，因为这些作物需要一个土质松软的生长环境，有助于提高产量。第二类为玉米、高粱等深根系作物，有利于根系发育；第三类为蔬菜类作物，垄作有助于提高蔬菜产量。综合来看，从北方地区来看，土地起垄相对于不起垄平播耕种，好处还是比较多的，并且会有一定的增产效果。
4,平作与垄作
垄由高凸的垄台和低凹的垄沟组成。比平作有不少优点：①不易板结,有利于作物根系生长。②垄作地表面积比平地增加约20～30%,使土壤受光面积增大,吸热散热快；昼间土温可比平地增高约2～3℃,夜间散热快,土温低于平地。由于昼夜温差大，有利于光合产物的积累。③垄台与垄沟的位差大，大雨后有利排水防涝，干旱时可顺沟灌溉以免受旱。种植薯类时因垄作的土壤含水量少于平作，有利薯块膨大。④垄台能阻风和降低风速；被风吹起的土粒落入邻近垄沟，可减少风蚀。植株基部培土较高，可防倒伏。⑤有利集中施肥，可节约肥。