草本，少数为草质或木质藤本，或为木本，常具根状茎、鳞茎或球茎。叶互生，很少对生或轮生，有时全为基生，单叶。花两性，较少单性，多为虫媒花，通常3基数，花被常2轮，呈花瓣状，分离或下部联合成筒状；雄蕊通常与花被片同数，花粉粒双核，稀为3核，多具单沟；子房通常由3心皮组成，上位或下位，中轴胎座，胚珠每室少至多数。果实通常为蒴果，稀为浆果或核果；种子具丰富的胚乳。
本目包括雨久花科（Pontederiaceae）、百合科，鸢尾科（Iridaceae），百部科（Stemonaceae）、薯蓣科（Dioscoreaceae）等15个科。
（一）百合科（Liliaceae） * P3+3 A3+3 G(3)
大多数为草本，具根状茎、鳞茎、球茎。茎直立或攀援状。单叶互生，少数对生或轮生，或常基生，有时退化成鳞片状。花序总状、穗状、圆锥或伞形花序，少数为聚伞花序；花两性，辐射对称，多为虫媒花，常3基数；花被花瓣状，裂片常6，排成2轮；雄蕊常6，花丝分离或联合；花粉粒2核，稀3核，多具单沟，稀为2沟、4孔、螺旋萌发孔，左右对称，极面观为椭圆形，表面具细至粗网状雕纹。此外，有的花粉为球形，无萌发孔，具瘤状突起或小刺。子房上位，少有半下位，通常3室而为中轴胎座，稀1室而为侧膜胎座，每室有少至多数胚珠（图8-159）。朔果或浆果。染色体：X=3—27。
本科约240属，近4 000种，广布全世界，但主产于温带和亚热带地区。我国有60属，约600种，各省均有分布，以西南部最盛。
百合科是百合纲中的1个大科，一般分为11或12个亚科，有的系统将百合科分为若干个不同的科，或把一部分植物归入其他的科。
1.百合属（Lilium） 多年生草本。茎直立，具茎生叶，鳞茎的鳞片肉质，无鳞被。花单生或排列成总状花序，大而美丽；花被漏斗状；花药丁字形生着；柱头头状。100余种，主产北温带，我国约有60多种。常见的有百合（L.brownii var.viridulum Baker）（图8-160），鳞茎直径约5厘米。叶倒披针形至倒卵形， 3—5脉，叶腋无珠芽。花被片乳白色，微黄，外面常带淡紫色。分布于东南、西南、河南、河北、陕西和甘肃。常栽培，供观赏。鳞茎供食用，并能润肺止咳、清热、安神和利尿。卷丹（L. lancifolium Thunb.），与百合的区别在于叶腋常有珠芽；花橘红色，有紫黑色斑点。几广布全国。用途同百合。山丹（L.pumilum DC.），叶条形，有1条明显的脉。花鲜红或紫红色，无斑点或有少数斑点。产我国东北、华北及西北等地区。鳞茎含淀粉可食。渥丹（L.concolor Salisb.）常栽培供观赏。鳞茎亦供食用或酿酒。
2.贝母属（Fritillaria） 具鳞茎，鳞片少数，肉质。叶对生，轮生或散生。花钟状下垂，常单生或数朵排成总状花序；花被片基部有腺穴，不反转；花药基生或近基生。蒴果。约100种，分布于北温带。我国有6种，除华南地区外均有分布。川贝母（F.cirrhosa Don），鳞茎粗1—1.5厘米，由3—4枚肥厚鳞片组成。茎常中部以上具叶。花单生茎顶，绿黄色至黄色，具脉纹和紫色方格斑纹；花被片长3—4.5厘米。分布于四川、云南、西藏等省区。鳞茎入药，能清热润肺，止咳化痰。浙贝母（F.thunbergii Miq.），鳞茎粗1.5—4厘米，由2—3枚肥厚的鳞片组成。茎基部以上具叶。花单生于茎顶或上部叶腋，一般有花3—9朵，淡黄绿色，外面有绿色脉纹，内面有紫色斑纹，相互交织成网状；花被片长2—3.5厘米。分布于浙江、江苏。用途同川贝母。平贝母（F.ussuriensis Maxim.），花外面褐紫色，内面紫色，具黄色方格斑纹。分布于东北。鳞茎亦供药用。
3.葱属（Allium） 多年生草本，有刺激性的葱蒜味。鳞茎有鳞被。叶基生。伞形花序顶生，初时为膜质的总苞所包；花被分离或基部合生。蒴果。约500种，分布于北温带。我国有120种，分布全国。除野生种类外，有多种为广泛栽培的著名蔬菜。洋葱（A.cepa L.），鳞茎大而呈扁球形。内轮花丝有齿。原产亚洲西部。葱（A.fistulosum L.）（图 8-161）。鳞茎呈棒状，仅比地上部分略粗。内轮花丝无齿，原产亚洲，现各地栽培供食用。鳞茎及种子可入药，前者能解表散寒，消肿止痛，后者补肾明目。蒜（A. sativum L.），鳞茎由数个或单个肉质、瓣状的小鳞茎（通称蒜瓣）组成，外被共同的膜质鳞被。基生叶带状，扁平，宽一般在2.5厘米以内，背有隆脊。原产亚洲西部或欧洲，现我国各地普遍栽培。鳞茎含挥发性的大蒜辣素，有健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫等作用。韭（A.tuberosum Rottl.ex Spreng.），植株有根茎。鳞茎狭圆锥形，鳞被纤维状。基生叶线形，扁平，宽3—7毫米。种子供药用。
4.天门冬属（Asparagus） 茎直立或蔓生，有根状茎或块根。叶退化成干膜质，鳞片状，最后的枝呈针形叶状，绿色，代叶行光合作用。常见的如天门冬［A. cochinchinensis（Lour.）Merr.］，肉质块根纺锤状或长椭圆形。茎蔓生。分布于我国各地。块根入药。石刁柏（A.officinalis L.），直立草本。茎稍柔软，上部在后期常下垂。多栽培。嫩茎作蔬菜，俗称芦笋。
5.黄精属（Polygonatum） 根茎长而粗壮，肉质，有节，匍匐状。茎不分枝。叶互生、对生或轮生。花单生或成伞形花序着生叶腋；花被片合生成管状钟形；雄蕊着生于花被管内，通常不外露。浆果。约60余种，分布于北温带和北亚热带。我国约31种，广布全国，以西南地区最盛。黄精（P.sibiricum Redouté），根状茎结节状膨大。茎直立，稍屈曲。叶每轮2—7片，叶片顶端拳卷或弯曲成钩。花柱比子房长。产我国东北、华北、华东等地区。根状茎能补脾润肺，养阴生津，为滋养强壮药。多花黄精（囊丝黄精）（P. cyrtonema Hua），叶互生。花序有花2—7朵，或花单生；花丝上端稍膨大至成囊状突起。产河南以南及长江流域各省，根状茎作黄精入药。
6.萱草属（Hemerocallis） 地下通常有肉质块根。叶基生，带状。螺壳状聚伞花序常排成圆锥状；花大，花被基部合生成漏斗状；雄蕊6枚，着生在花被管喉部，花药背部着生。蒴果。约16种。我国有8种。多栽培，供观赏。花芽供蔬食，干制品称“金针菜”或“黄花菜”，供食用。习见的有黄花菜（H.citrina Baroni），又名金针菜，花较大，长8—16厘米，花被管长3—5厘米，黄色，芳香，午后开放，次日午前凋萎。根可入药。小黄花菜（H.minor Mill.），花较小，长7—10厘米，花被管长1—3厘米。分布于我国北部各省。根供药用。萱草（H.fulvaL.），花橘红色，无香味。我国广泛栽培。根作药用。
7.菝葜属（Smilax） 攀援灌木。根状茎块状。叶互生，具3—7大脉，间有网状小脉，叶柄两侧常有卷须（通常视为变态的托叶），花单性异株，常成腋生伞形花序。浆果。约300种，产温带、亚热带、热带。我国约有60种。菝葜（S.china L.）（图8-162），根状茎横走，成竹鞭状。茎有硬刺。叶近圆形或宽椭圆形。浆果熟时红色，根状茎富含淀粉和鞣质，可酿酒和提制栲胶，亦供药用。
百合科的经济植物常见的还有藜芦（Vera-trum nigrum L.），多年生草木，鳞茎不明显膨大。植株基部残存撕裂成纤维状的叶鞘。圆锥花序被毛；花被片宿存；花药肾形；花柱3，宿存。蒴果3瓣开裂。分布于我国东北、华北及西北等地。根供药用，有祛痰、催吐作用，但有毒，用时慎重。知母（Anemarrhena asphodeloi-des Bunge），根状茎横生，粗壮。叶基生，条形。花葶细长，总状花序；花小，淡紫红色，花被片6，雄蕊3。蒴果具6纵棱。产东北、华北、陕西、甘肃。根状茎为著名中药。土麦冬[Liriopespicata （Thunb.） Lour.]，纺锤状肉质块根小而少。叶线形。总状花序，花较多，较小，不下垂；花药钝头；子房上位。种子黑色。分布全国各地。块根常作麦冬用。麦冬[Ophiopogon japonicus（L.f.）Ker.-Gawl.]，须根顶端或中部膨大成纺锤状块根。花小，稍下垂；花药锐头；子房半下位。种子蓝黑色。分布于华东、中南、酉南等地。块根供药用，能滋阴生津，润肺止咳。郁金香（Tulipa gesneriana L.）、风信子（Hyacinthus orientalis L.）、万年青[Rohdea japonica（Thunb.）Roth.]、百子莲（Agapanthusafricanus（L.）Hoffmgg.]、玉簪[Hosta plantaginea（Lam.）Aschers.]，均为习见的观赏植物。
本科重点特征 花3基数，花被花瓣状，子房上位，中轴胎座。
（二）石蒜科（Amaryllidaceae） * P3+3 A3+3(3)
多年生草本，常具鳞茎或根状茎。叶细长，基出。花两性，常成伞形花序，生于花茎顶上，下有膜质苞片1至数枚成总苞；花被花瓣状，裂片6，分为2轮，有时具副花冠；雄蕊6，花丝分离或联合成筒；花粉左右对称，多数具1远极沟，少数具2沟，外壁表面往往具网状雕纹；子房下位，常3室，中轴胎座，每室有胚珠多数。蒴果或为浆果状。染色状：X=6—12、14、15、23。
本科约90余属，1200种，主产温带。我国野生和栽培约17属，48种。
1.石蒜属（Lycoris） 鳞茎具褐色鳞皮。花后抽叶，有些种类叶枯后抽花茎。叶带状或条状。花茎实心；花漏斗状；花被管长或短；花丝分离，花丝间有鳞片。约20种，主产我国和日本。石蒜[L.radiata（L'Her.）Herb.]（图8-163）鳞茎宽椭圆形。叶线形，冬季生出。秋季开花，开花时已无叶，花红色，花被裂片边缘皱缩，广展而反卷；雌、雄蕊伸出花被外很长。分布于华东、西南各省。鳞茎有解毒消肿、祛痰、催吐作用，但毒性大，用时应注意，亦可提取淀粉，供纺织浆纱用。忽地笑[L.aurea（L'Her.）Herb.]，花大，鲜黄色或橘黄色。鳞茎含加兰他敏，是治疗小儿麻痹后遗症的一种有效药物。
2.水仙属（Narcissus） 鳞茎卵圆形，基生叶与花葶同时抽出，花葶中空，花高脚碟状；副花冠长筒状，似花被，或短缩成浅杯状。蒴果。约30种，分布于中欧、地中海和东亚。我国有1变种，水仙（N.tazetta var.chinensis Roem.），花白色，有鲜黄色杯状的副花冠。原产浙江和福建，各地多栽培作盆景。鳞茎可供药用。
其他栽培观赏植物尚有君子兰（Clivia mi-niata Regel），花带黄红色。朱顶兰（朱顶红）（Amaryllis vittata Ait.），花红色，腹面中间带白色条纹。文珠兰[Crinum asiaticum var.sinicum（Roxb. ex Herb.）Baker]，花白色，芳香。晚香玉（Polianthes tuberosa L.），花乳白色，浓香。菖蒲莲（葱莲）[Zephyranthes can-dida（Lindl.）Herb.]，花白色。
（三）薯蓣科（Dioscoreaceae） ♂：P3+3 A6-3♀：P3+3(3:3)
草质缠绕植物。有块状或根状的地下茎。叶豆生或中部以上为对生，单叶或为掌状复叶，全缘或分裂，基出掌状脉，并具网脉。花单性，雌雄异株，很少同株，辐射对称，排成总状、穗状或圆锥花序；花被片6，2轮；雄花有雄蕊6枚，有时3枚发育，3枚退化；雌花常有3—6枚退化雄蕊；花粉粒2核，具单沟，较少2沟或3歧沟，或具4（稀5）散孔；雌蕊由3心皮组成；子房下位，3室，每室有胚珠2；花柱3。蒴果有翅或浆果；种子常有翅。染色体：X=9、10、12、14。
本科约6属，650种，广布于热带和亚热带地区。我国仅1属，约49种，主要分布于长江以南各省区。
薯蓣属（Dioscorea）多年生缠绕草本，具块茎或根状茎。茎左旋或右旋，有些植株叶腋有珠芽。叶脉突起呈网状，有叶柄。花小。蒴果有3翅；种子具薄翅。本属具有丰富的植物资源，大多数种类的根状茎或块茎可供食用、药用及工业用原料。如薯蓣（山药、怀山药）（D.opposita Thunb.）（图8-164），我国大部分地区有野生或栽培。根状茎供食用及入药为滋养强壮剂。入药的还有参薯（大薯）（D.alata L.）、日本薯蓣（野山药）（D.ja-ponica Thunb.）、穿龙薯蓣（D.nip-ponica Makino）、黄独（D.bulbiferaL.）、粉背薯蓣[D.collettii var.hy-poglauca（Palibin）Pei et Ting]、黄山药（D.panthaica Prain et Burkill）等。此外，产西南、华南、华中和台湾、福建、浙江等省区的薯莨（D.cirrhosaLour.），块茎除供药用外，还可酿酒或制取“薯莨胶”用以染制广东名产“香云纱”、“黑胶绸”以及渔网等。
本科重点特征 缠绕草本，具块茎或根状茎。叶具基出掌状脉，并有网脉。花单性。蒴果有翅或浆果；种子常有翅。
百合目是一个庞大的类群，在克朗奎斯特系统中，它包含15个科。由百合目演化出兰目。兰目比百合目进化，它们的共同特点是具有艳丽的花，花被花瓣状，有较优越的昆虫传粉。它们没有走向花部简化的道路，也不具肉穗花序。尽管少数种类有乔木状习性，某些种类有宽阔的、网状脉的叶片和遍及茎枝与根部的导管，但它们并不具备能与木本双子叶植物竞争的同等特征条件。