白茶为微发酵茶，白茶的加工工艺比较简单，只经过萎凋和干燥工序，白茶具有满披白毫、汤色黄亮、滋味鲜醇等特点。白茶因茶树品种、原料采摘标准的不同，可以划分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
白茶的产地主要位于福建省的福鼎、政和等地。
