黄茶属于轻发酵茶，也是中国特产，其加工过程和绿茶类似，只不过多了一道“闷黄”的工序，形成了黄叶黄汤的特点，口感上比绿茶醇和。黄茶按照鲜叶老嫩和芽叶大小分为：黄芽茶（湖南岳阳的君山银针、四川蒙顶黄芽等）、黄小茶（北港毛尖、沩山毛尖等）和黄大茶（霍山黄大茶等）。
黄茶的产量虽然不大，但产区分布较广，主要位于湖南、湖北、四川、广东、浙江、安徽等地。
