第三节 世界的粮食生产和粮食问题
粮食生产的重要意义 人类要维持生命，必须每天消费食物，粮食是世界上绝大多数人直接的、主要的食物。虽然有些经济发达的国家，居民的食物构成以肉、蛋、奶等动物性食品为主，但是那些动物性食品也是由粮食和其他植物性原料转化而获得的。因此，在发达国家的居民食物构成中，粮食的作用仍然占重要地位。
美国每人每年直接消费的粮食仅63千克，但是为了生产肉、蛋、奶等动物性食品而间接消费的粮食却达845千克，两项合计每人每年消费粮食量高达908千克。
粮食生产是农业部门的基本任务。全世界粮食播种面积约占耕地总面积的70％。在发展中国家，大多数农民从事粮食生产。
世界粮食生产和分布 第二次世界大战以后，世界粮食生产发展很快。1985年以来，全世界每年谷物总产量都超过18亿吨（包括薯类和大豆的粮食产量则超过20亿吨），比1952年增长1倍以上。其中最主要的是小麦、稻谷和玉米，这三种谷物产量约占谷物总产量的80％。
世界的小麦生产，主要分布在温带大陆性气候区域和我国的半湿润、半干旱区。小麦是世界上种植面积最大、分布最广泛的粮食作物。
水稻生产绝大部分分布在高温多雨，人口稠密的亚洲南部和东部，即热带和亚热带季风区，以及东南亚的热带雨林区。其次是美国东南部和巴西东南沿海。南欧和北非也有零星生产。
玉米多分布在夏季高温多雨、生长季较长的地区，美洲、亚洲、欧洲、非洲种植都较多。美国的产量大约占世界总产量的一半。
按大洲来说，亚洲粮食产量最大，欧洲和北美洲次之。
按国家来说，现在，中国、美国、印度、俄罗斯四国粮食产量最多，年产量都在1亿吨以上。如果按人口平均计算，粮食产量最多的是北美洲和大洋洲。加拿大、美国、澳大利亚等国每人平均产粮1500千克左右。北美洲和澳大利亚的温带草原区是世界最主要的商品粮产区。亚洲和拉丁美洲每人平均产量较低，非洲则最低。许多非洲国家年平均每人粮食产量只有几十千克。
目前世界粮食出口国主要有美国、加拿大、法国、澳大利亚、阿根廷等国，其中美国出口的粮食，约占世界粮食总出口额的一半。
世界粮食消费概况 世界各地区每人年平均粮食消费量的水平，同每人年平均粮食产量的水平大体一致。就是说，每人年平均产量高的地区，每人年平均消费量也大；反之，每人年平均产量低的地区，每人年平均消费量也小。由此可见，粮食消费水平主要决定于生产发展水平。第二次世界大战以后，亚非拉地区的粮食消费量虽然有所提高，但是跟北美洲和欧洲相比，每人平均消费水平差距仍很大。北美洲每人年平均消费800多千克，欧洲每人年平均消费500多千克。他们把大量粗粮作为饲料，以发展畜牧业。而非洲每人年平均只有200千克左右，中非有些国家人均只有100多千克。发达国家每年平均消费量（540千克）为发展中国家（约230千克）的2倍多。这就反映了不同类型国家人民营养状况的巨大差距。目前世界上营养不良、处于饥饿、半饥饿状态的人口约有4—5亿人。
世界粮食问题 第二次世界大战后，亚非拉地区人民在争取民族独立的斗争中取得胜利，各国在发展生产、增加粮食产量的同时，还进口一些粮食，以提高人民的消费水平。但是大多数国家的人均粮食消费量增长不多。特别是1971年以后，由于人口增长过快，超过了粮食增长的速度，致使人均产量开始下降。近几年，占世界人口大多数的亚非拉地区粮食匮乏，人民营养不足，特别是撒哈拉以南的一些非洲国家，由于内乱和自然灾害频繁，情况相当严重。粮食问题成为当今世界的迫切问题之一。为了进口粮食，亚非拉国家每年要支付上百亿美元。粮食不足成为这些国家越来越沉重的负担。缺粮严重的中非、西非、东非地区，每年要向欧美出口大量富含蛋白质的食物——几十万吨花生，近百万吨可可豆。亚非拉地区要生产大量农业产品向欧美出口，不然，他们就没有外汇收入来换回不足部分的粮食。
另一方面，少数发达国家的商品粮积压越来越多，极力争夺国外粮食市场。商品粮积存最多的美国，每年要用上亿美元保管粮食，甚至用减少播种面积的办法压低粮食生产。尽管亚非拉地区粮食不够吃，发达国家的粮食却积压在仓库里，因为亚非拉国家购买不起。
由此可见，目前世界粮食问题主要是地区生产的不平衡；是殖民主义长期侵略留下的恶果，是发达国家剥削发展中国家的旧经济秩序还没有彻底改变；是发展中国家的粮食生产还比较落后，国家还比较贫困，人口又增长过多等原因造成的。
解决粮食问题的途径 世界粮食问题是严重的、迫切的，但不是不能解决的。
解决世界粮食问题的途径，一是改变落后的社会制度和生产关系，发展农业技术，努力增产粮食；二是有计划地控制人口的增长，这是人类应该长期注意的问题；三是建立公平合理的国际经济新秩序。
地球上肥沃而便于耕种的土地，现在差不多都已开垦。剩下的可耕地数量已不多，其中多半是条件差、垦殖费用高的土地，而且分布不均，有些国家几乎已经没有扩大耕地面积的可能。不仅如此，由于人口增长，工业发展，城市扩建，房屋和交通占地等原因，世界耕地面积还在不断缩小。因此，为了增加粮食生产，就必须提高现有耕地的单位面积产量。目前亚非拉地区丰富的水热资源尚未充分利用，灌溉面积很小，复种指数不高，农业生产技术水平很低，化肥施用量很少，粮食单位面积产量还不到发达国家的一半。如果亚非拉地区粮食单位面积产量提高15％，就可以增产粮食1.3亿吨，这一数字等于近年这些国家年进口粮食数量的两倍半。
在世界耕地面积很难增加而且不断缩小的情况下，如果世界人口增长过快，增产的粮食被增长的人口所抵销，人均占有的粮食产量就难以提高，甚至会减低。由此可见，如不控制人口增长，粮食问题就难以解决。反之，如果能控制人口，又能提高粮食产量，人类的粮食供应就会得到保障，人类的营养状况也会得到改善。
为了不断增产粮食，保证人类有充足的粮食供应，一方面要为农业生产开拓新路，大力开展生物科学的研究，利用遗传工程培育新的优良品种，大幅度提高农畜产品产量；一方面要更加充分合理地利用和保护现有的土地资源、水资源和生物资源，注意保护生态环境，控制人口增长，使人的生产与粮食生产和供应保持相对平衡与协调。
问题和练习
1．在世界小麦、玉米、水稻产区分布图上指出三种粮食的主要产区，说明它们分布的不同自然条件。
2．用实例说明世界粮食生产和消费的特点。
3．利用“世界小麦、玉米、水稻的主要产区和小麦输出方向图”，说明世界小麦贸易情况。
4．按照自己的认识，说说世界粮食问题的解决途径。