第七节 旅游业
一、旅游与旅游业
旅游是人类的一项特殊的活动方式。人们以旅行游览、观赏风景、消遣娱乐、体育锻炼、度假疗养、探险考察、探亲访友、交流求知、宗教朝拜等为目的旅行于地区、国家和国际之间，非定居的、暂时性移居，均可称之为旅游。
旅游业是利用风景名胜、文物古迹、风土民情等旅游资源以及各种旅游设施，为旅行者、游览者提供服务的一个独特的经济部门。是一个包含政治、经济、文化和科学技术在内的综合性产业，是国民经济的组成部分，是民间外交的一个方面。旅游业应当是这样一个部门，即它要把直接和间接为旅游者服务的行业都包括在内（但它又不是无所不包的，这方面存在一些具体界定原则），以保证人们在旅游过程中，获得各种为满足旅游消费所必需的产品和劳务。旅游业是以风景旅游资源为基础，以出售劳务取得收入为特征的一个独特的经济部门，具有以下一些特征：
①地域性。由于自然条件的差异和人文因素不同的影响，旅游资源的形
成、开发和利用有着显著的地域性，形成了各具风格的旅游区，如我国有海滨沙滩、“冰城”、“山城”、“花城”、“春城”、“水城”、“泉城”。它们各具风姿，有着鲜明的特色。因此，兴办旅游业，就要充分发挥旅游资源地域性的特点，因地制宜，合理布局。
②季节性。由于各种旅游区的旅游点所处地理纬度和地形垂直高度的不同，热量的变异和气候的影响，使旅游点的风景发生明显的变化，其利用价值也就不同，如素有东方“小巴黎”之称的哈尔滨，只有7—8月为旅游旺季；三大“火炉”重庆、武汉、南京盛夏的旅游价值就不如春秋。掌握旅游点季节性的规律和特点，改革接待方式，对于合理安排客流，调节淡旺季游客容量，有着重要意义。
③综合性。旅游业是一项综合性的服务事业。它的发展与交通、城建、宾馆、园林、博物、出版、农业、轻工业、手工艺品、商业、医疗卫生、环保、服务业等密切协作，互相配合。因此，以上行业，都要积极支持旅游业的发展，旅游区、点的规划和布局，要以综合性的观点对待。
④经济性。旅游业是一个新兴的经济部门，利用“风景出口”为国家创造财富，积累资金，增加外汇收入，具有明显的经济性特点。因此，旅游业也要按经济规律办事，每开放一个旅游点，必须要考虑它的投资的经济效益。
⑤国际性。由于科学技术的发达、国际贸易的增长、交通的便利，国际间的旅游日趋频繁。因此，旅游资源对国外游客是否具有吸引力和旅游业经营的质量、收费标准、工作人员的服务水平等，要受到国际旅游行业的检验。
二、旅游业发展的经济基础
旅游业是一项特殊的、综合性的部门，它不但要有一定的资源基础，而且需要一定的国民经济基础。只有国内工农业生产发展了，人民生活改善了，才会有越来越多的人加入旅游行列，才能增加旅游消费；也只有我国工业、农业、交通、服务的发展足以为旅游业提供雄厚的物质基础，才能接待更多的国外游客，以增加旅游收入。所以，旅游业与国民经济各部门的发展有着直接的和密切的关系。
农业是国民经济的基础，也是我国旅游业发展的基础。旅游业各要素（如交通、建筑、服务等）无一不与工业有关，而工业的发展则有赖于农业这个基础，这是旅游与农业相关的重要方面。此外，旅游跟农业还有直接的关系，那就是农业直接为旅游市场提供旅游商品，如茶叶、水果、干果、水产品、畜产品、各种土特产等。
畜牧业为旅游提供丰富的肉、乳、蛋类食品和毛皮制品，对旅游商品的构成影响很大，例如，北京烤鸭、南京板鸭、金华火腿、广东香肠、内蒙古牛羊肉等著名商品都有赖于禽畜饲养。我国畜牧产品多来自西北部牧区，东部广大农村也有家养禽畜的传统，都可为市场提供大量的畜产品。
旅游业的发展有赖于机械制造业（飞机、船舶和车辆）提供交通设备，有赖于建筑和材料业提供道路、港站、旅馆和园林，更有赖于轻工业和手工业提供各种旅游商品。1978年以后，我国工业在调整中稳步前进，其中，与旅游关系较大的钢材、水泥、木材、机车车辆、汽车、飞机等重工业产品，丝绸、陶瓷、食品等轻工业产品和工艺美术产品都有新的发展。但车辆、飞机等交通工具和旅馆设备除自产外，部分依靠进口。
我国轻工业和手工业提供的旅游商品具有鲜明的中国民族特色，备受游客欢迎。其中丝织业以太湖流域、珠江三角洲和四川盆地三大蚕桑区为著。丝织品有杭州织锦、苏州织锦、成都蜀锦和广西壮锦之分，刺绣分苏绣、京绣、湘绣，粤绣四类。玉、石、木、象牙等雕刻艺术工艺高超，精美绝伦。其中牙雕产地多接近消费地，分布于北京、上海、广州等大城市；玉雕以北京、上海、扬州为最著名；石雕多产在刻石原料地，例如浙江青田和福建寿山；木雕也多就地取材，例如浙江的东阳、乐清和广东潮州等。
中国烹调早在近代旅游业兴旺之前就已誉满全球，华侨在世界各地开设的中国菜馆，一直兴隆不衰。因此，中国国内的传统佳肴名菜，当然备受各国旅游者欢迎。与旅游有关的中国食品工业首推酿酒。中国名酒甚多。国家评酒会于一九七九年再次评定贵州茅台、山西汾酒、四川宜宾五粮液、绵竹剑南春、沪州特曲、浙江绍兴加饭、江苏泗洋洋河大曲、山东青岛啤酒等为中国名酒。中国酒类的品质风格在世界饮料中独树一帜，有口皆碑誉满全球。茅台等名酒已进入联合国的盛大宴会之中。
交通与旅游关系密切。我国目前最主要的旅游交通方式是铁路客运，已形成以北京为中心的全国铁路网，增开多种旅游专列。公路建设成就喜人，相继建设一批重点国道，全国形成网络。内河航运以长江、珠江、松花江为主，海上交通已开放一大批对外港口。民航航线不断增加，服务质量稳步提高。