我国畜牧业历史久远，早在4000年前尧舜禹时代，牛、马、羊、猪、狗、鸡六畜齐备，目前畜禽品种之多为世界之冠。有许多是驰名中外的优良品种，如新疆伊犁马、青海浩门马、甘肃河曲马、内蒙三河马、三河牛、秦川牛、德昌水牛、青藏牦牛、新疆毛驴、内蒙骆驼、宁夏滩羊、内蒙肥尾羊、荣昌猪、内江猪、金华猪、北京鸭、武山乌骨鸡等。
此外，中国畜禽产品加工制品在世界市场上久负盛名，如垄断世界市场的猪鬃，名噪欧洲、美洲的猪肠衣。新疆羊毛、宁夏中卫马海毛、王府驼毛、山东兔毛等毛绒类大量出口，其他皮张类如宁夏滩羊羔皮、浙江湖羊羔皮、张家口口羔皮、新疆库车紫羔皮等也颇受国际市场青睐。
近年中国鸭绒、羽绒制品如羽绒大衣、被子、睡袋、滑雪衣纷纷走出国门，畅销世界各地。
新疆“天马” 新疆“天马”俗称伊犁马，原产于西域乌孙地区，汉武帝于2000年前发现此马是良驹，定名为“天马”，后经多年培育改良，成为新疆伊犁哈萨克自治州盛产的伊犁马。
伊犁位于我国西北边陲，水草丰美、气候温润，有培育优良伊犁马理想的牧场。伊犁马体格雄健魁梧，身高约1.4米，平均身高比蒙古马高出10厘米左右，体重在200公斤以上，外貌俊美，毛色亮泽，头部秀丽，胸深腰细，体格匀称，是乘挽兼用的优良品种。该马性情温和，耕役拉力大，耐力强；善走善骑，步履矫健轻盈，动作敏捷，疾跑如飞；适应高原群牧和饲养，对严寒与酷暑均有适应力，适合西北“早穿皮袄午穿纱”的大陆干旱型气候；繁殖能力强，遗传基因稳定，易传宗接代。伊犁马肉瘦奶香，马肉中脂肪含量少，常吃能减少心脏病发病率，治疗高血压、高血脂，为良好的保健肉食品，马奶营养丰富，可助消化，对肠胃病有一定疗效。伊犁马名扬中外，出口到中亚、美洲和东欧各国。
青海“龙驹” 青海“龙驹”，又叫青海骢，或浩门马。青海“龙驹”得名于传说。相传在古代，原产于青海湖海心山上的马，与苍天降下的龙马匹配，产出龙驹繁衍而来。
青海“龙驹”可作驿马使用。“龙驹”行走，不同一般牛、马、驴、骆驼四脚畜类的交叉步伐，而是对侧步，即左边前后两腿与右边前后两腿，分别同时起步，人们骑在马鞍上，鞍口平稳，无前仰后颠之苦，登鞍之后迅速奔飞，恰似神马龙驹。
当今青海“龙驹”主要产于祁连山麓浩门河（又名大通河）河谷平原或环青海湖草原地带。一般体高1.3米，外形匀称，体态健美，适应青海高原寒冷的气候，适应粗饲料喂养。骑乘疾走如飞，步伐稳健有力，耕役使用拉力强，是乘挽兼用的优良马种。
青海省祁连山养马场大力繁殖青海“龙驹”，并输往国际市场。
河曲马 因原产于甘肃、青海、四川三省接壤的黄河河曲一带而得名。河曲马与中国古代黄河流域的文明紧相连，早在春秋时代，河曲马已是秦国的良种马，迄至唐、宋时期，河曲马被赞为“神骏”。
河曲马体型粗壮高大，胸廓宽广，关节有力，四肢强健，毛色以黑毛、骝毛多，栗褐色次之，其他杂色较少，是一种以挽为主，挽乘兼用的良马，挽拉力和持久力强，一般挽力达250—400公斤。河曲马抗病能力强，适应地域广泛，我国北方广大农村用作耕役和大车畜力，深受欢迎。
当前，河曲马主要产区是甘肃省的玛曲、碌曲、夏河、卓尼四县，此外青海省的久治县和河南蒙古族自治县，四川省若尔盖、阿坝以及红原县也产河曲马。
我国对于河曲马这种古老的良种马的培育繁殖十分重视，由于它适应力强，耐粗饲料，在北方一些农村也进行引种培养。1954年国家正式命名此马种叫河曲马，与伊犁马、蒙古马齐名。
牦牛 牦牛产于世界屋脊青藏高原，是世界上高寒地区的牛种，我国牦牛产量居世界第一位，占全世界总产量的85％以上。
牦牛生于高寒地区，四肢短小，体态雄壮，腹部、臀部长有30—40厘米长毛，用以御寒，其尾特异，犹如马尾巴。因脚掌上有一块天生的坚韧软骨当“脚垫”，故在崎岖坎坷山路行走如履平川，成为藏民主要的交通工具，被誉为“高原之舟”。牦牛心、肺强健，红血球和血红素多于一般牛类，适应高原缺氧的生态环境。牦牛因有厚密的“天然毛衣”御寒，爬冰川卧雪地无所畏惧。一头牦牛能驮40—50公斤的物品，甚至载重负荷可达150公斤左右，每天可行50—60公里山路，牦牛能吃大苦耐大劳，几天不吃不喝仍能爬坡登山。