在螺旋藻所含的 17 种氨基 酸中，有 8 种是人体不能合成的必需氨基酸。联合国世界粮农组织曾颁 布了人体必需 8 种氨基酸含量标准，这就是著名的 FAO 标准。螺旋藻所 含这几种氨基酸的比例关系与 FAO 标准有着惊人的相似。成人每天服用 36 克藻粉，即可满足必需氨基酸的需要量。螺旋藻又是低脂肪、低热量 和几乎没有胆固醇的食品。10 克藻粉的蛋白质含量和 1 个鸡蛋相似，只 含胆固醇 113 毫克、热量 36 卡。这低于 1 个鸡蛋含胆固醇 300 毫克、热 量 80 卡的水平。由于螺旋藻是由单细胞组成的，所以其蛋白质的转化率 极高，食用 18 小时之后，人体能消化吸收其所含蛋白质总量的 85％，比 肉类、乳类快 4/5，所以特别适宜于营养不良者食用。这个特征也是绝大 部分蛋白质食品所无法相比的。
早在 70 年代初期，研究人员就在国际蛋 白质会议上向世界宣布：螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天 然蛋白质食品源。 研究还发现，螺旋藻还含有各类繁多的维生素，它是维生素 B12 和胡 萝卜素含量最高的食品，维生素 B12 的含量是猪肝的 4 倍多，胡萝卜素含 量是胡萝卜的 15 倍，它还含有大量的γ一次性亚麻油酸，是一切已知食 物中含量最高的。此外它还是所有食物中可吸收性铁质含量最高的，含 铁量比全谷类高 6 倍，比菠菜高 4.5 倍。同时还发现它含有具有防癌治 癌作用的藻类蛋白，以及其他大量矿质元素和能提高机体免疫能力的生 理活性物质。 联合国粮农组织（FAO）曾郑重地向世界推荐：螺旋藻是明天最理想 的食品。它是大自然赐于人类的集动物和植物营养素为一体的佳品，在 给予人类丰富营养的同时，还可起到辅助治病和健体防癌的作用。目前 全世界数十个国家正在进行螺旋藻食品和营养品的开发利用，美国、墨 西哥、古巴等国为运动员提供螺旋藻营养品，可以及时地补充过度消耗 的能量。人们预测，进入 21 世纪，各种各样的螺旋藻食品和营养品将源 源不断地进入寻常百姓家，成为人类最理想的营养食品。