一个光亮的奶桶放在肥大的牛肚子下面，牧场主为游客示范如何挤奶。他边挤边问那些凑在前面的孩子：“牛乳上有颗小钻石，你们看见了没有？”小毛头们赶紧把脑袋伸过去，好奇地寻找着。说时迟，那时快，牧场主的手稍一用力，一束洁白的奶汁喷射而去。小毛头们“遭殃”了，脸上头上尽是奶滴，尖叫着蹦跳开去，待明白上当之后，又扮着鬼脸笑个不停⋯⋯这是澳大利亚牧场假日中常有的情景。日后，每当这些孩子清晨端起奶杯的时候，想必不会不回忆起这个快乐的经历吧？
澳大利亚的牧场旅游业正方兴未艾。尽管这个国家有美丽的海湾和沙滩，湛蓝的天空和明媚的阳光，但澳大利亚毕竟是“骑在羊背上”立国的，只有让游人领略真正的牧场风情，才能使他们更全面地了解澳大利亚。从游客方面来说，也有同样的欲望。海外来客若不去牧场一游，就如同“到了澳大利亚没看一眼悉尼歌剧院”一样地遗憾，因此，每天都有许多满载外国游客的大巴奔向各个牧场。本国的都市居民同样钟爱牧场风光，他们常于周末和假日，自己驾车，带上孩子，选一个离家不太远、花钱不太多的牧场小住几天，大人们借机放松一下身心，暂时忘却世事的纷扰和生活的劳累，而孩子们则可亲近自然，了解在都市里无法见识到的乡村生活。
于是，许多牧场主除继续生产羊毛和牛肉外，纷纷改建房舍，接待游人。
有的规模虽小，却具浓郁的家庭气氛，很适合三四口人之家或一两对夫妇度
假；有的规模则超过200 个床位，像是一座牧场旅馆，适宜接待海外来的大
型旅游团。房舍里整洁、舒适，起居设备一应俱全，经旅游管理部门评定后
定为三星、四星和五星三个级别，花费却比都市里的同类旅馆便宜好多。
牧场为游客提供的膳食，十分丰美，许多是自产的，像牛奶、鸡蛋和牛
排，其新鲜程度是住在都市里享受不到的。有的牧场在客房里装上电炉、烤
箱、冰箱，备有锅碗瓢勺和刀叉餐具，让游客按自己的口味和经济能力进行
自炊。澳大利亚牧场和乡村旅游局的官员介绍说，迄今全国已经接待游客的
牧场有2000 多家；在全国旅游总收入（1993 年为80 亿澳元）中，牧场和乡
村旅游收入所占份额达三成半之多。
人们到了牧场，那分恬静，那分清香，让你即刻有进了“世外桃源”的
感觉。敦厚可亲的牧场主还安排丰富多彩的活动，更增添了几分情趣。观看
剪羊毛和牧羊犬表演，是各旅游场必不可少的项目。数十、上百只羊儿，本
来在牧场上悠然徜徉，待两只神气十足的小牧羊犬放进围栏之后，羊儿便听
候牧羊犬的调遣，乖乖地聚拢在一起。这时的游人，可偎着羊儿拍照。有首
歌唱到：“我愿做一只小羊，偎在你身旁”，此刻，人们便可真正地体验一
番当牧羊女或牧羊娃的滋味了。
在牧场度假，最开心的莫过于孩子们。他们喂牛、喂马、喂袋鼠、挤牛
奶、捡鸡蛋、骑大马⋯⋯每样活动都令孩子们体会到从未有过的新鲜感。他
们在柔软厚实的草地上“摸爬滚打”，结识各种小动物，感受了大自然的无
比美妙，增长了不少见识，为他们的童年岁月留下了珍贵的记忆。
“不枉此行！”不管是大人还是儿童，不管是海外的游客还是本国的城
市人，在结束他们短短几天的牧场假日的时候，都禁不住会发出这样的感叹。大概正是基于来自游客的这种令人鼓舞的良好反应，澳大利亚旅游部门正加
紧制定一项更完善的“牧场和乡村旅游”发展战略，据说年内出台，其要点
之一是，借2000 年悉尼奥运会的良机，将牧场假日旅游变得更具魅力。